Categories
Uncategorized

Cara Membuat Jenang Tape Makana Tardisoanal Khas Jawa Timur

Jawa Timur punya banyak jajanan khas dengan rasa manis. Sebut saja seperti madu mongso. Camilan yang terbuat dari ketan hitam itu berasal dari Ponorogo.

Rasanya tidak hanya manis, tapi juga ada sensasi asam dari ketan hitam yang diolah menjadi tape melalui proses fermentasi. Kini, madu mongso semakin susah ditemukan alias langka.

Madu Mongso / Jenang Tape

cara membuat jenang tape

Salah satu jajanan khas Ponorogo, Jawa Timur yang terkenal yakni Madu Mongso. Makanan ringan ini terbuat dari ketan hitam yang telah difermentasi atau biasanya disebut sebagai tapai.

Madu Mongso biasanya disajikan dalam acara-acara perayaan, mulai dari pernikahan, khitanan, hari raya, dan acara istimewa lainnya.

Makanan Raja di Masa Silam

Makanan legit ini diperkirakan sudah ada sejak zaman kerajaan Mataram Kuno. Di masa itu, Madu Mongso dan jenang merupakan makanan istimewa yang hanya bisa dinikmati para raja. Pasalnya, saat itu ketan merupakan komoditas yang mahal dan sulit diperoleh.

Pada perkembangannya, Madu Mongso tersebar luas di masyarakat dan bisa dinikmati siapa saja. Jajanan tradisional ini juga selalu ada dalam setiap perayaan, terutama di lingkungan pedesaan.

Ciri Khas Madu Mongso

Dalam proses pembuatannya, tapai ketan hitam dimasak dengan gula dalam waktu yang relatif lama hingga menjadi dodol atau jenang.

Dibandingkan dengan jenis jajanan lain, cara mengenali Madu Mongso ialah tampilan bungkusnya yang berwarna-warni. Madu Mongso bisa diartikan dari kata Madu dan Mongso. Madu berarti cairan manis dari tumbuhan dan Mongso berarti makanan.

Bahan Membuat Madu Mongso

Selain tapai ketan, bahan untuk membuat Madu Mongso terdiri dari gula, santan, dan buah nanas. Semua bahan itu dicampur dan diolah hingga menghasilkan tekstur serupa dodol atau jenang.

Selanjutnya, jajanan bercita rasa legit ini biasanya dibungkus dengan kertas minyak beraneka warna kemudian dibentuk menyerupai permen dengan kedua ujung yang dipelintir. Ada juga yang mengikat kedua sisinya dengan pita berwarna-warni. Sehingga penampilannya tampak semakin menarik dan membuat siapapun yang melihat tidak sabar menyantapnya.

Mulai Langka

Seiring perjalanan waktu, jajanan Madu Mongso mulai jarang ditemukan. Selain proses pembuatannya yang membutuhkan waktu lama, jajanan tradisional ini juga mulai tergeser dengan aneka jajanan kekinian. Terutama di kalangan anak muda, tak banyak yang pernah mencicipi atau bahkan tahu bentuk Madu Mongso.

Rupanya dibutuhkan cara tersendiri untuk membuat jajanan Madu Mongso. Selain menggunakan ketan hitam pilihan, proses mengolahnya juga perlu diperhatikan.

Butuh Waktu Lama

Pertama, ketan hitam harus dicuci bersih dan direndam selama kurang lebih 17 jam. Perendaman dalam waktu yang cukup lama ini akan membuat ketan hitam lunak secara merata.

Proses memasak Madu Mongso membutuhkan waktu sekitar tiga jam. Saat memasak, adonan juga harus terus diaduk supaya tidak gosong. Jajanan ini dianggap sudah matang apabila adonan terasa kering dan bobotnya berat.

Membuat Jenang cukup mudah dalam proses pengolahannya. Resep dan cara membuat jenang pun hapir-hampir mirip dengan resep dan cara membuat dodol nangka. Meskipun demikian, membuat dodol dikenal lebih panjang dan lama proses pembuatanya karena dodol prosesnya pembuatanya cukup lama menggunakan mesin pengaduk dodol aneka bahan ini sangat di rekomendasikan.

Meskipun demikian kalian masih tetap bisa membuat jenang tape dirumah. Jika kalian memang berminat ingin mengetahui cara membuat Jenang Tape, berikut saya paparkan beberapa Resep dan Cara Membuat Jenang Tape yang bisa langsung kalian coba di rumah.

Namun jika sudah jadi. Untuk membuat kue madumongso anda harus membuat tape ketan terlebih dahulu. Berikut resep membuat kue madu mongso tape ketan hitam.

Resep Dan Cara Membuat Jenang Tape / Madu Mongso

cara membuat jenang tape

Resep Jenang Ketan / Madu Mongso

Bahan :

  • Tape ketan hitam (beras ketan 1/2 kg )
  • Ragi instan
  • Santan 250 ml.
  • Gula halus 5 sendok ( jika suka )
  • Garam secukupnya.

Cara Membuat Jenang Ketan / Madu Mongso:

  1. Masukkan Tape Ketan Hitam ke panci anti lengket kemudian tambahkan santa, gula serta garam.
  2. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai rata sampai kental adonan menjadi kalis. Angkat dinginkan di atas wadah. adonan harus benar benar matang jika ingin lebih awet.
  3. Ambil satu sendok madumongso lalu bungkus dengan kertas minyak yang telah diolesi minyak.
  4. Sajikan kue madu mongso ini untuk berbagai acara spesial.

Selamat mencoba resep dan cara membuat jenangĀ  tape / madu mongso.

Nah itu dia tadi tentang jenang tape dan cara membuatnya. Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba. Kalian jangan lupa untuk share atau bagikan artikel ini kepada keluarga dan teman mu ya !.

Terimakasih sudah membaca artikel mengenai Cara Membuat Jenang Tape Makana Tardisoanal Khas Jawa Timur. Baca juga berbagai macam artikel yang menarik dan inspiratif lainya pada website ini !