Categories
Uncategorized

Cara Membuat Pempek Telur Sederhana Tanpa Ikan

Pada Artikel kali ini saya akan membagikan cara membuat pempek telur sederhana tanpa ikan. Cara membuatnya sangat mudah sekali karena tidak menggunakan ikan yang pastinya bahan yang digunakan sangat murah, juga bisa menjadi prospek bisnis yang bagus.

Sebelum lanjut ke cara membuat pempek telur sederhana, kalian harus tau kalau pempek telur adalah makanan khas Palembang yang salah satu bahan dasarnya terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Namun sekarang sudah banyak pempek yang tidak perlu menggunakan ikan dan rasanya sangat mirip. Yuk kita langsung cek fakta dan asal usul pempek

Asal Usul dan Sejarah Pempek

Sekarang kita mau bahas dulu sejarah dan asal usul pempek nih temen-temen, biar wawasan kalian tentang masakan nusantara semakin bertambah. Pempek adalah kuliner khas Palembang yang sangat populer sejak zaman dahulu. Rasanya yang enak dan gurih, membuat makanan yang satu ini sangat digemari oleh banyak orang. Para penjual pempek saat ini bisa dengan mudah ditemukan hampir di seluruh pelosok Indonesia.

Bahan untuk Membuat Pempek Telur Sederhana

Ikan merupakan bahan baku utama olahan pempek. Pada masa kekinian ikan yang paling sering digunakan untuk membuat pempek adalah ikan tenggiri. Namun di masa lalu, pempek dibuat dari ikan Belida. Namun seiring dengan perkembangan jaman, ikan Belida menjadi semakin langka dan sulit ditemukan. Harganya pun menjadi melambung tinggi.

Bukan hanya ikan, untuk membuat pempek juga diperlukan tepung tapioka dan terigu. Saat disajikan pempek akan ditemani dengan kuah saos yang disebut cuko.

Namun jangan khawatir jika ingin membuat pempek tanpa ikan juga bisa kok dan rasanya sangat mirip sekali dengan cara membuat pempek telur seperti pada umumnya. Agar tidak gagal simak tips berikut

Tips Membuat Pempek Telur Sederhana

Kebanyakan orang saat membuat pempek telur pasti adonanya bolong sehingga membuat isian bocor keluar dan berantakan saat direbus atau bahkan adonan tidak bisa ditutup. Jangan Khawatir sebelum lanjut ke cara membuat pempek Telur kalian bisa baca dulu Tips tips saat membuat pempek telur berikut ini :

Tepung

Jika tidak menggunakan Ikan maka komposisi tepung yang digunakan harus pas agar tetap menjaga tekstur pempek yang kenyal dan tidak keras. Pakailah tepung sagu atau tepung tapioka keduanya sama saja membuat pempek bertekstur kenyal. Hindari pemakaian tepung yang sudah apek.

Telur

Jika ingin membuat pempek yang besar maka biasanya telur yang digunakan satu butir utuh untuk satu buah pempek, agar tidak bocor dan gagal kurangi putih telur saat memasukan ke pempek. Namun ada juga yang mengocok telurnya terlebih dahulu baru dimasukan ke dalam adonan sehingga tidak ada telur yang terbuang.

Banyak sekali ya olahan telur selain pempek kalian juga bisa coba camilan khas jawa timur dirumah yaitu jenang dan bisa mulai mencoba cara membuat jenang tape dirumah. Rasanya gak kalah enak sama pempek

Nah sudah baca tipsnya kan. Yuk simak resepnya!

Cara Membuat Pempek Telur Sederhana

cara-membuat-pempek-telur-sederhana

Bahan-Bahan :

  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • 4 siung bawang putih kecil
  • 250 ml air
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur (opsional)
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 butir telur (2 untuk adonan, 2 untuk Isian)
  • 300 ml air es
  • 350 gr tepung sagu

Bahan Cuko

  • 500gr Gula Merah
  • 50gr Asam jawa
  • 4sdt Cuka Putih
  • 5gelas Air
  • 5-8 Siung bawang putih yang sudah ditumbuk
  • 2 sendok makan ebi yang sudah dihaluskan
  • 20 cabai rawit
  • 1sdt garam

Cara Membuat Pempek Telur Sederhana:

  1. Untuk membuat bahan biang, didihkan air terlebih dahulu, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, lada, kaldu jamur, dan terigu ayak/cairkan terlebih dahulu, kemudian aduk cepat sampai mengental, matikan kompor.
  2. Jika adonan biang sudah tidak terlalu panas masukkan kocokan telur dan aduk hingga rata.
  3. Giling ikan yang sudah difillet dengan air es, lalu masukkan ke bahan biang tadi, aduk sampai rata.
  4. Setelah semua bumbu dan ikan diaduk rata, terakhir masukkan tepung sagu  (kualitas sagu menentukan tekstur dan warna pempek nantinya) sedikit demi sedikit, cara mengaduk sagu jangan terlalu lama agar hasil pempek tidak keras.
  5. Jika adonan masih lembek tidak apa-apa, saat membentuk pempek siapkan tepung sagu untuk balutannya dan selalu olesi tangan dengan sagu agar tidak lengket.
  6. Bulatkan Pempek lalu buat lubang ditengahnya seperti sumur, masukan telur(jangan terlalu penuh) tutup atasnya rapatkan
  7. Sambil membentuk pempek, didihkan air, beri sedikit garam dan minyak untuk merebus pempek. Saat pempek sudah mengambang jangan buru-buru diangkat, tunggu agak mengembang sedikit supaya matang sampai ke dalam dan tidak ada tepung yang mentah di tengah.
  8. Tiriskan pempek yang sudah mengembang. Pempek bisa langsung dinikmati atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera.
  9. Untuk Kuahnya, Rebus gula merah, masukkan garam secukupnya pada air rebusan di awal sebelum gula merah dimasukkan. Setelah air mendidih dan gula merah mulai meleleh baru masukkan gilingan bawang putih, cabai, dan ebi ke air rebusan gula merah.
  10. Setelah gilingan bawang dan cabai tercampur, masukkan asam jawa sebanyak 50 gram dan jika ingin lebih ingin mendapat rasa masam, tambahkan lagi asam jawa atau cuka botol 1-2 sendok teh.
  11. Rebus semua bahan tadi hingga mendidih.  Setelah jadi, cuka pempek yang kental nan gurih siap disajikan dengan pempek yang kenyal dan nikmat.

Sekian Resep pempek telur semoga tidak gagal. Selamat memasak dan selamat mencoba. Jangan lupa untuk mencoba membuat telur dadar gulung yang mudah pada artikel cara membuat telur dadar gulung.